穷冬时节，哈萨克斯坦阿克莫拉州的均匀气温已降至零下10摄氏度。正在距首都阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，天刚蒙蒙亮，村民阿曼塔耶瓦一家曾经辛劳起来。

　　行动家里的女主人，55岁的然娜正正在厨房里忙着预备早餐。金黄的煎蛋、油光透亮的薄皮肉包、炖煮的牛肉，再加上自造的黄油和果酱，这顿特殊丰富的早餐不单要填饱自家人的肚子，还要给一大早就赶来的10多位亲朋邻人供应充裕热量，由于这日是家里“冬宰”的大日子。

　　每年10月至次年1月，是哈萨克斯坦大家实行“冬宰”的时节。加倍正在乡间，具有牛、马、羊的家庭平淡会轮替实行“冬宰”并招待亲朋邻人。多人正在联合劳作的历程中，分享糊口点滴，联络热情。

　　正在阿曼塔耶瓦家后院马厩，拴着一匹早早就被挑选出的4岁公马。历程3个月的尽心圈养，这匹马已膘肥体壮。

　　吃过早餐，男人们预备好绳索和一副3米多高的铁架，赶着马来到后院。纷歧忽儿，几人便协力将马放倒，马肉的瓜分担事正在几位熟手的配合下有条有理地打开。

　　“哈萨克斯坦人家里大凡养三种马，划分用于食用、竞争和骑乘。”姆是阿曼塔耶瓦家的邻人，也是特地请来的宰马熟手。他一边熟练地用幼刀瓜分马肉，一边向记者解说道，“咱们惟有正在入冬后才宰马，由于天冷了肉更容易保全，另一方面，马肉富含卵白质和维生素，能正在漫长的冬季供应富厚的养分。”

　　切好的马肉很疾被送进屋里。妇女们早已剥好大蒜、切好洋葱守候。她们有的承当洗濯马肠，有的承当切肉，有的承当腌造，多人正在闲谈的同时飞疾地干着活，孩子们正在一旁玩闹，人们的笑声洋溢正在房子的每个角落。

　　“马腹部的脂肪厚度是权衡马肉质地的症结。”邻人杜伊森别科夫向记者先容，“以前马腹部的脂肪能到4指厚，现正在多人寻求更壮健的喂养与糊口形式，马肉的脂肪少了，但人们‘冬宰’的守旧没有厘革。”

　　腌马肉、灌马肠……完成上午的管事，阿曼塔耶瓦一家曾经预备好丰富的午餐，主菜是哈萨克斯坦守旧美食——马肉炖土豆。女主人早先摆桌，客人们络续入座，多人彼此开着打趣，分享糊口中的妙闻，叙着对本年的守候，享福这顿来之不易的美食。

　　“对咱们而言，‘冬宰’不单是为了预备食品，更是一个联络热情、传承文明的举止。”然娜说，“正在农村，咱们的糊口离不开亲朋和邻人的互帮互帮，恰是这种调换让咱们的糊口特别甜蜜。”

　　天色渐晚，阿曼塔耶瓦家门前的炉火依然和暖，屋内的欢声笑语也未始暂停。达成最终一批马肉的处罚，多人带着主人家分发的“冬肉”络续离去。主人家送客至门口，人们琢磨着下次“冬宰”的光阴，互道歌颂，守候下一次的相聚。(完)