罐头食物由于贸易无菌，常温下储蓄时代较长。罐头食物品种良多，按原料分类，遵照国度准则 GB/T10784—2020《罐头食物分类》，可分为畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产动物类罐头、生果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头、坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、婴幼儿辅食罐头及其他类罐头

　　从坐蓐情状来看，原委多年的发扬，罐头行业时间工艺、墟市周围都有了长足的发扬，目前我国已成为寰宇上最大的罐头坐蓐国。遵照国度统计局数据，寰宇罐头行业的总产量从 2011 年的1,093.41 万吨拉长至 2016 年的 1,394.86 万吨，并正在 2016 年到达近年峰值，2017 年产量略有降落，2018 年和 2019 年受生意摩擦影响，以及 2020 年和 2021 年经济下行等身分影响，罐头行业出口受到影响，总产量略有下滑。近年来，我国罐头年产量连结正在 1000 万吨操纵。

　　2023年寰宇生果罐头产量仅为110万吨，与2015年的268万吨比拟，锐减近60%，这解说生果罐头财产正面对着全财产链的布局性困难。

　　从行业经济效益来看，2015-2021 年，寰宇周围以上罐头缔造企业业务收入浮现震荡态势。受到环球需求的影响，罐头行业营收正在 2016 年到达 1,752.00 亿元后，随之浮现降落趋向。2021 年我国周围以上罐头食物缔造企业业务收入为 1,173.00 亿元。与此同时，2016 年今后，罐头行业利润总额也有所下滑。数据显示，2021 年我国周围以上罐头食物缔造企业利润总额为 64.8 亿元。行业利润率方面，受政事、经济境况、原原料价值震荡等多身分影响，行业利润率呈稳中震荡态势。

　　从我国罐头食物墟市布局来看，蔬菜、生果类罐头是我国罐头食物墟市最大的细分品类。遵照中国罐头工业协会主办的期刊《中国罐藏食物》（2022 年第 1 期）之《2021 年 1-12 月罐头行业经济运转环境》一文统计，截至 2021 年 12 月，罐头行业周围以上企业数目 665 家，此中蔬菜、生果罐头坐蓐企业 475 家，占比 71.43%。业务收入方面，2021 年，蔬菜、生果罐头坐蓐企业累计杀青业务收入 773.64 亿元，墟市占比 65.93%；其次为肉、禽罐头及水产物罐头，墟市占比辨别为 19.24%和 8.23%。利润方面，2021 年，蔬菜、生果罐头企业累计杀青利润总额 41.33 亿元，占罐头行业的63.80%，蔬菜、生果罐头行业利润率为 5.34%。

　　从出口方面来看，我国最早的罐头墟市厉重定位于出口，几十年的出口创汇为国度做出了庞大功绩。近年来，我国罐头出口周围处于拉长态势。2022 年，我国出口罐头 312.5 万吨，出口额 68.9亿美元，同比拉长 12%和 22%。出口量和出口额均创下近六年来出口之最。

　　从国内墟市容量来看，罐头行业墟市空间较大，具备拉长潜力。正在欧美、日本等经济富强国度，生果罐头是一种颇为普及的平常餐饮消费品，特别由于办事冗忙，罐头以其容易的特性成为良多人饭后甜品的首选，罐头食物十足顺应人们的生涯节拍和习俗。

　　据公然材料显示，美国人均罐头年消费量正在 90 公斤操纵，西欧约 50 公斤，日本为 23 公斤，而我国受古代概念及消费习俗影响，人均罐头消费量光鲜较低，存正在较大差异。以 2021 年数据为例，国度统计局宣布的周围以上罐头坐蓐企业的罐头产量为 912 万吨，中国海合统计的罐头出口数目为 279 万吨，不思索周围以下企业的坐蓐和国内少量进口产物以及企业产销率等身分，按“总产量-出口量”容易测算，国内墟市上年消费的罐头产物为 633 万吨，按 2021 腊尾中国生齿 14.13 亿计较，中国人年均消费罐头量为 4.48 公斤，与欧美、日本等国度存正在较大区别。而正在 2002 年，用同样举措计较中国人均罐头消费量亏损 1 公斤，可见跟着国内公多生涯节拍的加快以及消费概念的改造，预测国内罐头消费墟市将会有精良的发扬态势。

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