提到罐头，很多人因其长保质期和即食性情，便联念到“防腐剂多”，以至以为它不如希奇食材健壮。确实，罐头食物的保质期往往较长，以至能存放三五年，这让不少人将其贴上“垃圾食物”的标签。但毕竟真的如斯吗？原本，

　　罐头不只能正在保存食材养分的同时耽误食品的保全年华，以至正在某些环境下，比鲜食更具上风。而它的“保鲜法门”并非依赖防腐剂，而是仰赖特殊的加工工艺和密封本领。

　　中国多年来稳居环球罐头临蓐和出口第一大国，产量约占环球的四分之一。然而，合于罐头的各种误会照旧存正在。本日，让咱们揭开究竟，还罐头一个公允的评议。

　　GB 2760-2024《食物安世界家法式食物增加剂行使法式》已于2025年2月8日正式生效，个中了了规矩：罐头类食物中不得行使防腐剂。这一策略不只标识着我国食物工业本领的奔腾，更冲破了人们对罐头食物“防腐剂依赖”的长远误会。

　　遵照国度统计局协议的《国民经济行业分类与代码》，罐头产物要紧分为肉禽类罐头、水产物罐头、蔬果罐头、其他罐头食物。它们都有一个协同点，即是保质期很长，公共是2~3年。

　　今朝科技隆盛了，罐头的临蓐加工也越来越当代化，不需求增加防腐剂便能永恒保全的神秘就藏正在临蓐工艺中。

　　GB 7098-2015《食物安世界家法式罐头食物》中规矩：罐头食物是以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处置、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的贸易无菌的罐装食物。罐装密封后的半造品务必正在2幼时内实行杀菌，目前主流法子是热力杀菌，通过安排年华和温度，使热杀菌的成效抵达贸易无菌的同时能最大水准保存食物自身养分因素，凡是分为低温杀菌和高温杀菌两种。