本年，国内牛肉价值正在春节后连续下跌，9月份第3周世界牛肉均匀价值为每公斤68.31元，牛肉价值降至5年来最低。

　　放眼环球，我国海闭总署数据显示8月我国牛肉进口量扩展，进口均价略高于7月，环球商场传来主动信号。据经济配合与兴盛构造（OECD）数据，过去20年来，环球肉类消费总量稳步拉长，牛肉年均拉长率为1.1%。

　　澳大利亚是牛肉大国，2021年澳大利亚人均牛肉消费量约为19.2公斤，比环球均匀水准高6.4公斤。正在环球最知名的牛肉评比大赛——全国牛排挑拨赛（第三届）中，澳洲牛排以胜过性的上风脱颖而出，成为了环球第一甘旨牛肉国。

　　2022年，澳大利亚有270万头谷饲牛出栏，坐蓐约190万吨的牛肉。同年，澳大利亚牛肉出口量占总产量的67%，出口总额约为71亿美元。

　　知名农产物区域公用品牌专家、元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授将农产物分为基需农产物、刚需农产物和美需农产物，跟着人们消费需求的不息升级，牛肉物业势头正起，一方面要正在种类培优及法式化坐蓐上下岁月，擢升牛肉品格，另一方面要打造知足多消费场景的牛肉产物，高端化、科技化、品牌化要成为发力点。

　　澳大利亚河山面积768万平方公里（相当于我国总面积的80%），本土分为6个州和两个领地，2018年数据显示，澳大利亚草地和牧面子积约3.28亿公顷，人均农牧业用地31公顷。

　　Statistics数据显示，2022年澳大利亚的农业产值占GDP比重为2.68%。牛肉行动该国要紧的农产物，2023年澳大利亚牛肉出口量为140万吨，居全国第四位。出口额超越100亿美元，达汗青新高。

　　别的，据澳大利亚统计局 (ABS)数据显示，截止到2023年6月30日，牛存栏数目达2990万头，此中肉牛2780万头，奶牛210万头，较前年有所扩展。数据显示，2022-2023年澳大利亚肉牛总产值约96.2亿美元。

　　昆士兰州是澳大利亚肉牛数目最多、面积第二大的州，2023年肉牛的数目到达1320万头。新南威尔士州的肉牛数目到达590万头，维多利亚州到达290万头。

　　进口牛肉标签上每每会印有“1265”、“243”等数字，这些是表洋牛肉产物的“厂号”，正在国内也叫做“正在华注册工场厂号”。一厂一号，坊镳人们的身份证号。厂号可能帮消费者疾速定位到牛肉加工场，可追溯牛肉安好题目标源流。

　　为了回护原产地声誉，抬高澳大利亚农产物着名度，澳大利亚世界性农业游说集体国度农家定约（NFF）和澳大利亚肉类与畜牧业协会（MLA）正在2015年联手提议澳洲出口农产物利用同一标识“True Aussie”，并于2018年推出新符号和认证法式。

　　这是澳大利亚当局为国内牛肉、羊肉等红肉产物设立的群多品牌，各企业可正在线上申请，MLA审核通事后即可利用该标识。

　　• 从多个澳大利亚红肉出口商或品牌扫数者处采购澳大利亚红肉产物的国际进口商、创筑商、加工商、批发商、零售商、餐饮效劳公司。

　　• True Aussie牌号利用有用期为12个月（可提前终止），自MLA照准之日起，MLA将每年审查和续签许可证。

　　澳大利亚国内着名的牛肉品牌有The Phoenix（凤凰）、Rangers Valley（简称RV）、Stanbroke（斯坦布洛克）、John Dee等，正在产物标签上都能找到对应的厂号。

　　RV是澳大利亚着名的牛肉企业品牌，其汗青可追溯到1838年，1988年被日本丸红株式会社收购，是全国着名的大理石牛肉品牌。目前具有澳大利亚第四大养殖场，占地4856公顷，容纳40000头牛，由1620厂加工。

　　Stanbroke公司正在澳大利亚昆士兰州北部的海湾区域具有8个牧场，面积超越16000平方千米，集种植、牧场、育肥场、加工场、营业于一体，厂号为203，牛肉出口到全全国35个国度。

　　凤凰牛肉是澳大利亚托马斯莫特公司（Mort Co）的牛肉产物品牌，创立于2015年，由John Dee的243厂代加工。该品牌是澳洲最好的牛肉产物之一，旗下产等第别从高到低循序是金标凤凰、红标凤凰和黑标凤凰。托马斯莫特公司具有澳洲最大的个人和牛养殖场，2022年收入为3.26亿美元。

　　目前还出了新款紫标凤凰和T.S Mort。紫标凤凰是黑安格斯牛，谷物喂养起码200天，大理石斑纹等第从M0到M6+；T.S Mort是全血和牛系列，100%血统的日本和牛，谷饲超越500天，大理石斑纹等第正在M12驾御。

　　澳大利亚牛肉可知足分歧国度人群对肉质的哀求，缘由正在于澳大利亚肉牛种类丰盛，的确可分为温带牛种和热带牛种两大类，紧要有安格斯牛、和牛、夏洛来牛等。

　　安格斯牛根源于苏格兰，肉质呈大理石纹，口感细腻，毛皮呈玄色，合适才干强，遍布澳大利亚各地，加倍是南部区域。目前安格斯牛的养殖数目占澳大利亚肉牛总养殖数目标40%驾御。

　　澳大利亚和牛由日本黑毛和牛与澳大利亚本土牛种交叉孳生而取得，脂肪呈雪花般漫衍，体型幼、滋长速率慢，但牛肉品格高、口感卓异，价值腾贵。澳大利亚最起先从日本引进220头和牛，经教育该种类已兴盛为40万头，2023年和牛产值约14亿美元，约80%出口到40多个国度。

　　夏洛莱牛原产于法国，是第一个进入澳大利亚的欧洲种类，多养殖于澳大利亚南部区域，现已超越16000头。该种类毛色每每呈白色，肌肉兴隆，脂肪少。但夏洛莱牛滋长速率疾、出肉量多，瘦肉率可达80%至85%。

　　安娜溪养殖场是全国上最大的肉牛养殖场，位于澳大利亚南澳大利亚州，占地面积23677平方公里，有17000多头牛。

　　克利夫顿山养殖场位于南澳大利亚州最北部，面积为17000平方公里，范畴仅次于安娜溪养殖场，目前约莫有18000头牛。

　　亚历山大养殖场是澳大利亚第三大牧场，位于北领地，占地面积16116平方公里，约莫有15000头牛。

　　澳大利亚肉牛大片面正在牧场散养，肉质精瘦，草饲牛肉的脂肪色彩与谷饲牛肉比拟，表观往往呈黄色或乳白色，脂肪和胆固醇含量较低，且脂肪多人累积正在皮下，食用时额表容易去除。

　　谷饲牛肉是草饲牛到达某个重量或年数时（每每到达20个月，或重量达400公斤驾御），再集顶用高养分谷物饲料喂养起码100天以上。谷饲牛肉的脂肪量较高，大理石斑纹丰盛且平均。

　　澳大利亚超越三分之二的土地可用于畜牧，完好的动物福利步伐、适宜的天色和进步的拘束工夫、优质的草场等条款为坐蓐优质的牛肉供给了保证。

　　多样化的天色条款：正在天色温和的南部区域，适合养殖从英国引入的安格斯牛等温带种类，而正在属于热带天色的北部区域，则适宜豢养婆罗门牛这类热带种类。这种天色多样性让澳大利亚不妨知足环球商场对分歧牛肉的需求。

　　动物福利法式高：2005年，澳大利亚肉类行业委员会 (AMIC) 协议了一套拥有改良事理的法式，即《牲畜加工场动物福利行业法式》，此中搜罗：

　　该法式每四年更新一次，确珍摄殖场能供给杰出的豢养处境，避免爆发大范畴疫情。目前，澳大利亚从未爆发过如口蹄疫和疯牛病等庞大的牛疫情事情。

　　创立可追溯性系统：澳大利亚创立了国度牲畜识别编造（NLIS），每头牛对应一个编号，可追溯肉牛的养殖、加工源流。

　　该配合社正在1933年起先运营，由表地1000名农人全资具有，正在卡西诺和博扬有三个工场、900名员工。配合社营业搜罗肉类加工和分销、皮革创筑、废水处罚等，每天可加工1200 头牛。

　　NCMC潜心行业前沿工夫，已开拓出牛肉划线和牛肉去骨工夫，将去骨车间的劳动恶果抬高了14%。正在动物福利践诺上，NCMC为员工供给动物福利的培训课程，抬高了全部行业从业者的本质。

　　M7-M9等第是高端牛肉，有丰盛细腻的大理石斑纹和芳香的韵味，脂肪漫衍极其丰盛，牛肉脂肪比例约达30-35%。

　　澳洲引进日本和牛种类后，教育出的澳洲和牛种类肉质要比其他种类高，商场上展示了针对和牛肉质的M10~M12这三个等第。固然M10~M12未被纳入官方法式，但本相声明这三个法式要高于M9，相当于日本最高的A5等第。

　　澳大利亚肉食资讯网站（Australian Good Meat）正在国内做网上调研，扣问人们对红肉（red meat，搜罗牛肉、羊肉等呈赤色的肉）的继承水准。依照结果显示，澳大利亚人爱好吃牛肉和羊肉，93%的澳大利亚家庭时时吃牛肉，74%的家庭时时吃羊肉。

　　澳洲肉类及畜牧业协会正在消费者数据侦察中也得出结论，以牛肉为主的红肉已经是澳大利亚消费者最受迎接的卵白质。

　　知名农产物区域公用品牌专家、元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授指出，农业强国，品牌强农，让农业品牌亮起来强起来，不行止于标语，是要把配套的每一个闭节都塑强。正在品牌化兴盛途径中，种类培优、品格擢升、法式化坐蓐都是着作品、中心做事，深入明白分均分级的要紧性，打造一套苛苛的分级法式，技能使品牌兴盛得更稳、更疾、更强。

　　（1）抬高谷饲集约化水准。澳大利亚牧面子积大，紧要采用自然放牧的豢养形式，但谷饲的占比也正在扩展，且呈集约化兴盛。我国肉牛的谷饲集约化水准不高，应纠合表地条款抬高谷饲育肥的集约化养殖水准。

　　（2）创立相应的动物福利轨造。澳大利亚创立了成熟的动物福利法式，必然水准上低落了肉牛疾病爆发率。我国可恰当的创立相应轨造，为牛肉安好坐蓐供给辅帮用意。

　　（3）当局发动创立群多品牌。澳大利亚当局为抬高国内牛肉品牌正在国际上的着名度，设立了“True Aussie”牛肉群多品牌，有当局做背书，品牌出海更有操纵。我国可测验创立国度级牛肉群多品牌，设立苛苛的审核法式，为后续牛肉品牌出海打好根蒂。

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