正在美食嗜好者圈子里，不绝传播着一条“最好吃的纬度线度。从北美到欧亚大陆，全国上的好食材老是挑着这条线长。好比美国威斯康星州的乳成品、日本北海道的蜜瓜、阿尔卑斯山脉的黑松露、俄罗斯的优质幼麦……而正在中国，北纬47度穿过了黑龙江省齐齐哈尔市。

　　齐齐哈尔是达斡尔语，意为“自然牧场”，位于黑龙江省西南部，地处全国三大黑土带之一的松嫩平原内陆，优质的地区境况滋长出品德极佳的肉牛。

　　位于齐齐哈尔市龙江县哈拉海乡的龙江元盛食物有限公司的牛舍。（受访者供图）

　　“假若都会有滋味，那齐齐哈尔必然是烤肉味！”有人说，即使哈尔滨、延边、锦州曾经撑起了中国烧烤的半壁山河，那其它一半，齐齐哈尔烤肉必然有着不行撼动的名望。

　　“齐齐哈尔烤肉汗青悠远，能够追溯到900年前的辽金岁月。”齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区的烤肉博物馆内，讲授员向搭客娓娓道来齐齐哈尔烤肉的汗青。

　　几百年前，中国塞表广袤的土地上，北方的冬季严寒且漫长，一种将石头加热来炙烤的吃肉门径被达斡尔族人所怜爱，滋补着游猎民族健壮的体魄。齐齐哈尔烤肉正由于模仿了生计正在这里的蒙古族、达斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族等少数民族的烤肉、烤串本事，造成了本身特有的作风。2021年，齐齐哈尔烤肉告成入选齐齐哈尔市非物质文明遗产。

　　“大片肉”是梅里斯烤肉的招牌，拣选牛上脑与牛肋扇两个部位，切成薄厚匀称的大片。大片肉不单能正在烤盘上迸发出优质的口感，串正在竹签上源委恒温的炭火烘烤，更能让挑剔的味蕾获得知足。

　　司机师傅所言非虚。齐齐哈尔市商务局统计数据显示，齐齐哈尔烤肉门店有1400多家，广信道烤肉美食街是齐齐哈尔烤肉商号最多、烤肉最具特性、人气最旺的烤肉街区，网红烤肉、街边烤肉、家庭拌肉等差别特性的商号从这里向所有都会伸张。

　　2022年6月18日，正在“2022齐齐哈尔烤肉美食节”启动典礼上，全国中餐业连合会授予齐齐哈尔市“国际（烤肉）美食之都”称呼。方今，烤肉看待齐齐哈尔来说，就像北京烤鸭、天津狗不睬包子、哈尔滨锅包肉一律，成为一张都会咭片、一种特性文明。

　　“烤肉是齐齐哈尔的待客之道，来齐齐哈尔旅游不吃烤肉，就相当于到了北京不吃烤鸭。”齐函烤肉店总司理何若嘉一边忙着为顾客烤肉，一边先容着齐齐哈尔烤肉的特有服法——先用一块牛油润锅，雪花大片肉正在烤前蘸上秘造酱料，铺正在烤盘上刹那嗞啦作响，烤至焦香后剪成幼块，搭配紫苏叶、蒜片、青椒圈等配菜一齐入口，“的确香含混了！”

　　“燕翅拌肉是咱们家的招牌，胸口是半肥半瘦，能吃出一股奶香味，原切牛上脑肉质软嫩，表脊板的肉更有嚼劲……”何若嘉告诉记者，方今的齐齐哈尔烤肉品种繁多，会凭据牛肉差别部位的特色实行精巧化割裂，以知足消费者的差别需求。

　　行为第六届黑龙江省旅游资产开展大会的主办都会，齐齐哈尔除了端出烤肉这份献给全国的礼品，扎龙湿地的壮阔、丹顶鹤的灵动、梅里斯湖的民族风情、龙沙动植物园的天然奇趣、中国一重的工业探秘以及亚洲最佳冰球都会的速率与激情都将成为齐齐哈尔文明旅游金字招牌。

　　依托哈齐高铁2幼时经济圈的便捷交通上风，到齐齐哈尔开启一场“寻味之旅”成为越来越多人的心愿清单，这个炎天，一齐奔赴一场味蕾奇遇吧！