2023年10月，一封来自甘肃张掖商务局的帮农邀请函，让我踏上了张掖之行，寻访了进展村的进展牛奶，引荐后，成为了许多人家里的平居奶，无穷回购。

　　肃南是张掖市下辖县，是寰宇独一的裕固族自治县，以肃州（现正在的酒泉市）之南而得名，位于河西走廊的中心地带，面积特别大，约占张掖三分之二的面积。

　　它如故祁连山国度级天然包庇区的最大资源主体，约占60%的面积。以是天然境况特别好，成为了许多野圆活物的天国。

　　肃南牦牛是国度地舆符号产物，拥有高耐寒、耐旱、耐缺氧等长处，人命力很果断，还通过了国六畜禽遗传资源委员会占定，被列入《国六畜禽遗传资源种类名录》。

　　当时，去肃南县马蹄乡是10月份，正在马蹄乡周边的山上一经白雪笼盖，雪熔化后，酿成一条条幼溪，牛羊就正在邻近吃草。

　　这里除了知名的4A级景区马蹄寺，另有让肃南人特别自负的两块肉：一个是高山细毛羊肉，一个即是肃南牦牛肉。

　　肃南隔邻的民笑县，即是知名的药材之乡，盛产板蓝根、黄芩、黄芪、甘草、当归等，牧民们泛泛放牛羊，都邑带一根似乎于铁锹的东西，看到药材，就唾手挖出来带回家。

　　王老大家里的羊圈和牦牛圈，是不相似的：羊圈带着屋顶，相比拟较和善；牦牛圈则是露天的，惟有墙，没有屋顶，这也可能看出牦牛更“不怕冷”。

　　这回引荐的牦牛肉，整个来自王老大家的牦牛，分批宰杀，现杀现发，先空运到杭州，再正在杭州顺丰发出。

　　1.牛腿肉适合炒、煎、炖；牛肋排更适合炖，由于养殖韶华较长，创议用高压锅压半个幼时，滋味特别鲜美哦。

　　去一趟张掖，好喝的进展牛奶是带回来了，但肃南牦牛肉平昔是个缺憾，由于速递等情由，平昔没能引荐告成。

　　我收到了一块肋排和一块腿肉，真空包装。肉特别洁净明确，闻起来没有异味。由于没有冰冻过，以是肉质更有弹性，不会松疏松散的。

　　我用肋排炖了汤，配菜加了玉米、胡萝卜、山药，再扔一点盐，炖出来的汤，浓浓的，特别浓重，喝起来鲜掉眉毛。

　　用腿肉炒了香菜炒牛肉、辣椒炒牛肉、冬笋炒牛肉，都是下饭菜，很开胃，后味很浓重，吃起来很有滋味。

　　原来我还担忧，牦牛肉炒起来会不会太硬，咬不动，结果只是比平凡的牛肉有嚼劲少少，吃起来没压力。

　　通常黄牛、水牛养2年驾驭出栏，而肃南牦牛通常要养殖三四年才出栏；王老大家的牦牛，通常都要四五年才出栏，韵味愈加浓重。

　　差别于古代的黄牛、水牛、牦牛，张掖牛是欧洲西门达尔牛和张掖当地黄牛杂交造就的种类，勾结了西方牛肉和中国牛肉的长处，正在咱们国度是唯一档的存正在。

　　咱们引荐的张掖牛肉，来自表地最大的养殖场之一的金万博牧场，被农业部和财务部授予“国度肉牛牦牛财产工夫体例张掖归纳试验站”，被农业部授予“畜禽养殖程序化树范场”，是张掖肉牛新种类选育焦点育种场。

　　张掖牛，看起来憨憨的，牛圈是半露天的，牛可能到表面散步嬉闹，也可能进屋待着。 投料车一来，它们就智慧地一股脑跑进去，一个个大脑袋齐截一概地起初干饭。

　　担当人说：“固然张掖牛有着抗寒、抗病的特质，但工人们对牛的喂养如故要特别谨慎周至的，比方给它们喝的务必是恒温水，防御刺激它们的肠胃，牛吃好睡好，智力有好肉质。”

　　真空包装的牛腿肉丁，一经切好，吃的期间先解冻。常温下解冻，袋子里会有深赤色血水，金万博劳动职员说，这是牛肉自己的血水，并不是注水，可能释怀吃。

　　这个牛肉稀奇结壮，一包1公斤，我正在家里烧了三道菜，永别是土豆西红柿炖牛肉、尖椒炒牛肉、西蓝花胡萝卜煎牛肉，这一顿可能说是牛肉宴了。

　　吃起来滋味也很不错，不只有淡淡的奶香，并且很有嚼劲，一道炒的西红柿、西蓝花等配菜的滋味，都带着牛肉香。