本周日（2月16日）20:45播出的《墟落强盛致富经》，跟从咱们的镜头一同走进四川好菜食物有限公司，看古板美食何如正在当代化海潮中突围，奏响富民兴川的时间强音 。

　　这里，是四川好菜的中央坐蓐基地。两年前，这里仍然一家办法迂腐的老牌肉品厂，方今，正在参预3451企业运气联合体之后的周密升级下，它已蜕变为占地60亩、年产值数亿元的行业标杆。从原料到舌尖，从身手到物业，一形势于川味牛肉的“破茧”传奇正怠缓张开。

　　对好菜来说，从老厂到物业园是一场“旧瓶新酒”的厘革。两年前，这里开发老化、产能有限；方今，不但车间周密翻新，更引入智能化坐蓐线与高温灭菌工艺，产能提拔数倍，月均产量超4000万件，日管理鲜牛肉达7吨。生鲜与深加工产物“双线并进”，既知足家庭餐桌对鲜肉的高品德需求，又以即食歇闲食物克造寰宇市集。

　　讲及产物中央比赛力，总司理唐斌的眼神投向源流。蜀宣花牛是中国南方独一自帮教育的肉牛种类，40年选育而成，这恰是好菜的“独门秘籍”。这种仅产于达州山区的黄牛，因天色与水土的弗成复造性，肉质兼具细腻与韧性，油脂含量极低。

　　一头牛仅出30斤腱子肉，全用来做香卤牛肉。一袋袋真空包装的卤牛腱，切片纹理间筋肉交叉，卤造需7天，从腌造、抽真空到高温灭菌，配方传了三代人。恰是这份对原料的苛刻与工艺的死守，让好菜的卤牛肉成为“王牌产物”——常温留存一年仍韵味如初，年销量超百万斤，乃至远销海表。

　　为保障肉质，好菜寻常拣选公牛行动产物的原料，因其肉质细嫩、含油率低。牛的根源首倘若全县及周边养殖户设立的养殖教育基地，牛收购回来后，并不会立即屠宰。

　　走进园区，7大性能车间有条不紊：屠宰、生鲜、修割、熟造、油炸、内包、表包……两条中央坐蓐线余名工人分工合作，将一头头蜀宣花牛转化为五香手撕牛肉、香卤牛腱、泡椒牛肉干等20余种产物。

　　正在修割车间，40余名女工手持芒刃，精准瓦解牛肉部位：里脊造牛肉干、腿肉做手撕牛肉、腱子肉专供卤造……因为每块肉的肌理差别，体味丰盛的师长傅能力保障口感。

　　正在这里，传承百年的“滚揉打针”手艺被注入当代规范：牛肉条经盐水打针、恒温滚揉，确保香料渗入每一丝纤维；油炸后二次拌料，辣椒与香辛料正在120℃高温下引发出方针丰盛的川味魂灵。

　　质地是性命线。从待宰检疫到紫表消杀，从72幼时排酸到全流程无菌包装，近乎苛苛的规范让好菜连结两年完毕“零客诉”。手撕牛肉越嚼越香、麻辣片辣而不燥的口碑，恰是源于对每个细节的极致把控。

　　物业的升级不但让川味飘向寰宇，更成为墟落强盛的引擎。园区逐日收购20余头蜀宣花牛，动员周边数千庄家投身肉牛养殖；200余名当地员工中，超八成是留守妇女与返乡青年。过去养牛为种田，现正在养牛奔幼康。经统计，好菜全物业链年产值已打破5亿元。从深山老厂到物业龙头，四川好菜的蝶变，不但是古板美食确当代化突围，更是一曲物业赋能、富民兴川的时间强音。正在这片巴山蜀水间，一只牛的故事，正演绎着墟落强盛的鲜活样本。