北京的冬天，不但仅是一场视觉的狂欢，更是一场舌尖上的盛宴，那些热气腾腾的美食，正在严寒的时令里和缓着人们的身心。

　　一碗隧道的炸酱面，堪称北京冬日美食的经典代表。其奇异的酱料，是由尽心挑选的黄酱与肥瘦相间的肉丁炒造而成，香气四溢，醇厚浓烈。手工面条粗细平均，劲道实足，根根显明。将面条煮熟后，拌上酱料，再加上青翠的黄瓜丝、芽菜等配菜，每一口下去，面条的爽滑、炸酱的浓香与蔬菜的清楚彼此交融，似乎一场味蕾的交响笑，让人不能自歇，每一口都是对守旧技艺的深深敬意。

　　糖葫芦，那一串串红彤彤的山楂裹着明后的糖衣，正在冬日的陌头卓殊引人精明。咬上一口，酸甜美味的山楂与酥脆的糖衣碰撞出优美的口感，不但是孩子们眼中的最爱，更是很多人童年追忆中不行或缺的甜美符号。

　　涮羊肉也是冬季餐桌上的常客。崭新的羊肉片薄厚适中，放入滚烫的热汤中轻轻一涮，刹那变色，鲜嫩多汁。搭配上由芝麻酱、韭菜花、酱豆腐调造而成的蘸料，放入口中，羊肉的鲜香与蘸料的醇厚完备连结，一股暖流刹那传遍全身，成为冬日里驱寒保暖的佳品。

　　尚有那独具特性的豆汁儿，固然滋味奇异，酸中带馊，却蕴藏着浓烈的老北京滋味。喝上一口，似乎能感染到这座都市很久的汗青与奇异的文明内情。

　　别的，北京的冬日庙会上，更是集聚了种种隧道的幼吃。炒肝质地浓稠，滋味醇厚，肝香与蒜香彼此交叉；灌肠表焦里嫩，蘸上蒜汁别有一番风韵；驴打滚软糯香甜，口感足够。正在品味美食的同时，还能浏览到舞狮、杂技、京剧等精华的民间艺术演出，让人们正在享用美食的同时，也能浸溺正在浓烈的节日气氛之中，感染守旧文明的奇异魅力。

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