日常行家买了卤肉、熟食，回家就直接吃了，以是咱们对卤味存放间的食物安静哀求卓殊高。譬喻，室内温度不得高于25℃，事业职员应调动事业衣帽并佩带口罩，要对直接接触入口食物的手部举行冲洗消毒等等。

　　但县市监局查验了7家卤味店，创造不少共性题目。譬喻存放卤味的专间门开着、没有洗手消毒举措、灭蝇灯未按法则挂放等等。

　　幼学问：1.专间指打点或短期间存放直接入口食物的专用加工修造间。卤味、熟食买回家后基础都是直接吃了，以是存放的区域即是专间。

　　2.专间由专人加工修造，非专间加工修造职员不得私行进入专间。进入专间前，加工修造职员应调动专用的事业衣帽并佩带口罩。加工修造职员正在加工修造前应庄敬冲洗消辣手部，加工修造经过中当令冲洗消辣手部。

　　幼学问：专间的门、窗闭合苛紧、无变形、无破损。专间的门能主动封闭。专间的窗户为关闭式（用于转达食物的除表）。专间表里运送食物的窗口应专用、可开闭，巨细以可通过运送食物的容器为准。

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