巴黎12月21日（鲁佳）正在法国超市里，2024年，青酱（pesto）的销量飙升，而今仍然领先了番茄肉酱（bolognaises）。

　　据BFMTV音讯资讯台报道，法国人越来越热爱吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等造成的青酱销量飙升。凭据希尔卡纳探索所（Circana）的数据，自2024年头往后，正在法国超市里，青酱的销量拉长了20%，而通盘烹调酱料的销量拉长2%。

　　法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的商场司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的出售初次领先了番茄肉酱。而今，近三分之一法国消费者的橱柜中有青酱，也便是说，一年内减少了120万客户。2024年，青酱出售额估计将领先1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

　　青酱正在法国超市里仍然存正在了几十年，况且比其它酱料贵得多，那么，是什么因为让它现正在云云受迎接的呢？青酱均匀价钱正在每公斤8欧元至11欧元，而囊括知名的番茄肉酱正在内的经典番茄酱价钱正在每公斤3欧元至5欧元之间。该行业专家给出的合键注解如同自相冲突，他们以为通货膨胀是青酱“逆袭”的根基。跟着物价上涨，意大利面举动一种便宜食物，其消费量近年来有所减少。而法国人不再餍足于食用古板的番茄肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“异国情调”的青酱意大利面。

　　尼尔森探索所（NielsenIQ）了解师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）正在继承《20分钟》（20 Minutes）采访时注解说，“意大利面的形势仍然更正。它不再是周昼夜间的速食或应急食物，而是一顿完美的餐食，青酱为意大利面扩展了另一个维度。”

　　到目前为止，青酱正在富饶消费者和都会消费者中相当受迎接。另一个注解是，这与法国人的咀嚼和康健饮食心愿相合。青酱以蔬菜为根柢，给人感触比肉酱更康健、卡途里更低。另表，肉酱正在超市的销量一连低落，2024年低落了3.6%，与2022年比拟低落了6.4%。这与肉类产物的消费趋向同等。凭据法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国人均肉类消费量低落了4%。