▲牦牛奶喝过吗？康康向西5000里，爬上4300米高原，带回来了单纯的牦牛肉奶粉，真野真牛！

　　上个月，疾报收到了四川省阿坝州红原县的帮农邀请函，我踏上向西的飞机，先飞到成都，再坐车向西北进发400公里，爬上4300米高原，整整开了7个幼时，一块上，衣顺服T恤换成防晒衣，再换成抓绒冲锋衣，本领抵御住红原低至0℃温度。

　　终究，正在红原县城，我寻到了藏族女士罗日俄巴，她自家做的牦牛肉干，天然风干，古代风韵，越嚼越香，越嚼越有味儿，不罕用户下单尝鲜，立马又回购了。

　　一是赤军，刻着“赤军长征走过的大草原”10个大字的回想碑，坐落正在红原县中央广场；“金色的鱼钩”“七根洋火”等长征故事，就发作正在这里。红原的和羌民为了帮帮赤军翻雪山、过草地，献上了珍奇的牦牛，这段汗青便是“牦牛革命”。

　　出了县城，我走访了几户牧民，察觉表地人每天的生计，浅易又相同：赶牦牛、挤牦牛奶、捡牦牛粪等，烧火用的是牦牛粪，吃的是牦牛奶、牦牛肉，尚有效牦牛奶造造的酥油茶、糌粑（zān ba）等。

　　固然牧民食品简单，但身体万分雄厚。红原藏族女士拉姆说，她正在上大学的时分，每年拔河逐鹿第一的便是他们藏族班，这或许和从幼喝牦牛奶也有很大联系。

　　许多人不大白牦牛奶和牛奶有什么区别，本来差异很大（基因雷同度98%，相当于人和猩猩的差异），但像红原云云的缺氧、高寒的高海拔地域，日常奶牛是无法存在的。

　　牦牛、北极熊和企鹅，是世上仅存的三大源种物种。牦牛紧要漫衍正在青海、四川、西藏、甘肃等高海拔地域，差异地域的牦牛也有所区别，更加是海拔差异，牦牛的品德也差异，低海拔地域的牦牛通常叫犏（piān）牛，是牦牛和黄牛的杂交种类。

　　这回，来到红原，一块上都是牦牛，然则咱们的方针是红原麦洼牦牛，因产自麦洼部落（麦洼镇以及周边地域）而得名，是珍奇的原种牦牛，国度地舆记号产物。

　　我跑了几个麦洼牧场，察觉这里的麦洼牦牛都是属于半野生状况，早上把牛放出去，夜晚把牛赶回来。 红原县经信商务局管事职员卢玮告诉咱们，红原麦洼牦牛有“三不”：

　　咱们泛泛喝的牛奶，奶牛根基上是圈养的；而这里的牦牛是盛开式散养，红原县面积是杭州的一半，人丁唯有5万，牦牛有60万头，1100多万亩的自然草场，均匀每头牦牛具有18亩。

　　这回，咱们推举的牦牛奶粉，来自红原牦牛奶粉厂，是以县名来定名的企业，开办于1956年，汗青深远。

　　红原牦牛奶粉厂有很多光荣，如“国度地舆记号珍惜产物”、“农业家当化国度核心龙头企业”、“国度扶贫龙头企业”，取得了中国、欧洲、美国的有机产物认证。

　　红原奶粉厂奶源中央负担人彭尔瓦甲告诉我，红原牦牛奶还取得了“出口食物坐褥企业登记”，是国内为数不多的出口欧美奶粉的企业。

　　彭尔瓦甲说，牧民们是阔别正在广袤的草原上的，没有道就无法收奶。这几十年来，工场修了1000公里道，这些道就像毛细血管雷同，把各家各户的牦牛奶输送到红原奶粉厂。

　　我买了一罐配方牛奶粉，比照了一下养分因素：牦牛奶卵白质含量47%，而配方奶是32%；牦牛奶钙含量是138%，这款配方奶是125%。

　　牦牛奶包装上还先容了少许极度的因素：2β—酪卵白、骨桥卵白、寡糖、共轭亚油酸、亚油酸、油酸、DHA等，那款配方奶上面是没有的。

　　冲泡很浅易，用120ml的温开水（60℃支配）冲泡即可，泡出来的牦牛奶白白的，有一股奶香味，喝一口，深厚度中等。除了奶香，咽下去有一丝丝的回甘，况且还略有少许“牛味”，不是膻味，是有点野表生猛的那种滋味。

　　让我万分愉疾的是，我正在杭州泡的这杯牦牛奶，和之前正在红原牧民贡波大叔家喝的牦牛奶口感万分雷同，最大的区别便是奶里的那股子生猛的“牛味”，牧民家里喝的新奇牦牛奶更浓。

　　彭尔瓦甲说，红原奶粉厂的坐褥时间，正在高原上是数一数二的，能很好地保存奶的养分和口感。之是以感想贡波家鲜牦牛奶的“牛味”更浓，是由于他给咱们品味的是越发珍奇的牦牛初乳。

　　日常牛奶可能终年产奶，每天产奶量40公斤支配；而牦牛每年产奶会集正在几个月，每天产奶量是1.5公斤支配，相差伟大。

　　和日常牛奶比拟，红原牦牛奶养分更高，除了更高含量的卵白质、钙等，还含有日常牛奶没有的珍奇养分因素，譬喻A2β—酪卵白、骨桥卵白、寡糖、共轭亚油酸等。

　　青少年处于发展发育阶段，牦牛奶卵白质含量更高，钙含量也更高况且易罗致。“牦牛壮骨”，大多该当也都万分熟谙，本来紧要仍是牦牛奶额表的钙因素。

　　有些人喝牛奶会乳糖不耐，容易拉肚子；牦牛奶分子是日常牛奶的三分之一，更好罗致，很适合肠胃敏锐人群。